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Conseils pour cuisiner avec L’ÉDULCORANT HYPOCALORIQUE
SugarTwin®
- SugarTwin® est la seule véritable alternative
au sucre pour la cuisson, car il conserve son pouvoir sucrant
lorsqu’il est chauffé. Il est disponible sous plusieurs
formes offrant différents pouvoirs sucrants et des teneurs
en calories et en glucides variées. Voici un pratique
tableau à consulter pour découvrir comment
SugarTwin® goûte et se mesure comme du sucre.
- Les édulcorants Blanc en poudre et Brun en poudre
SugarTwin® peuvent être utilisés pour cuisiner.
Ils se mesurent et se versent, tasse pour tasse et cuillérée
pour cuillérée, comme le sucre. N’utilisez
pas les sachets pour la cuisson.
- Dans plusieurs recettes, le sucre contribue au volume. Vous
constaterez que lorsque vous utilisez SugarTwin®, vous
obtenez un produit plus petit et plus dense et que, par conséquent,
le rendement est aussi moindre.
- SugarTwin® donne de bons résultats pour la cuisson
et les recettes qui demandent un produit sucrant, telles que
pour les croustillants aux fruits, les sauces, les crèmes
anglaises, les salades de fruits et les boissons.
- Il est important d’incorporer soigneusement le Sugar
Twin® en poudre lorsqu’il est utilisé dans
des recettes. Pour obtenir de meilleurs résultats, combinez-le
aux ingrédients secs ou dissolvez-le dans un liquide.
- Lorsque vous tamisez les ingrédients secs pour préparer
un gâteau, rappelez-vous que SugarTwin® ne se tamise
pas comme le sucre. Il suffit donc de tamiser les ingrédients
secs et d’ajouter ensuite le SugarTwin® mesuré
– 1 tasse de SugarTwin® = 1 tasse de sucre (pour
voir notre tableau d’équivalences, cliquez
ici).
- La durée de conservation des produits de boulangerie
et pâtisseries préparés avec SugarTwin®
est presque aussi longue que pour ceux préparés
avec du sucre. Réfrigérez tous ces aliments pour
prolonger leur durée de conservation. Bien que le sucre
bénéficie d’un pouvoir de conservation permettant
de préserver plus longtemps la fraîcheur des aliments,
dans le cadre de tests, les produits préparés
avec SugarTwin® ont conservé leur fraîcheur
pendant presque la même durée que ceux préparés
avec du sucre.
- Le sucre se caramélise et donne une couleur dorée
aux produits de boulangerie et pâtisseries. Ceux préparés
avec SugarTwin® ne dorent pas comme les aliments préparés
avec du sucre. Ajoutez 1 cuillérée à table
de sirop d’érable ou de mélasse pour chaque
tasse de SugarTwin® afin d’obtenir une couleur dorée.
- Habituellement, les produits de boulangerie et pâtisseries
préparés avec SugarTwin® cuiront plus rapidement
que ceux préparés avec du sucre. Deux à
trois minutes plus vite pour les biscuits, et huit à
dix minutes plus vite pour les gâteaux.
- Certaines recettes préparées avec SugarTwin®
devront peut-être aromatisées. Le cas échéant,
la saveur peut être améliorée en ajoutant
1/2 cuillerée à thé d’extrait de
citron, de vanille ou d’érable, ou bien de la cannelle.
- Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre
sans l’éliminer complètement, remplacez
au moins 1/3 du sucre demandé dans une recette par du
SugarTwin®. Vous serez ainsi assuré d’obtenir
de délicieux résultats.
Conseils spécifiques aux desserts
- Les gâteaux sont probablement les produits sucrés
les plus difficiles à préparer avec SugarTwin®.
L’addition de 1/2 tasse de poudre de lait écrémé
(tamisée) et 1/2 cuillerée à thé
de bicarbonate de sodium aux ingrédients secs vous aideront
à obtenir un délicieux produit fini. N’oubliez
pas que le temps de cuisson sera plus court.
- Les muffins et les pains éclair, tels que le pain
aux bananes, sont deux des desserts les plus demandés
par les personnes qui surveillent leur consommation de sucre.
Pour chaque tasse de SugarTwin®, ajoutez 1/2 cuillerée
à thé de bicarbonate de sodium. Rappelez-vous
qu’étant donné que les aliments préparés
avec SugarTwin® ne dorent pas, ajoutez 1 cuillerée
à table de sirop d’érable à la recette
et n’oubliez pas de vérifier la cuisson au moins
5 minutes plus tôt que la durée spécifiée
dans la recette.
- Lorsque vous préparez des crèmes anglaises,
des sauces ou des poudings, le produit fini peut ne pas être
aussi épais en raison du caractère visqueux du
sucre qui n’existe pas dans SugarTwin®.
- SugarTwin® n’est pas recommandé pour la
préparation de meringues, de tartes aux pacanes, de gâteaux
des anges ou de gâteaux quatre-quarts.
N'oubliez pas que SugarTwin® est offerts en trois formes
pratiques pour la cuisson
SugarTwin® liquide est parfait pour les salades aux
fruits, les cocktails, les limonades, les vinaigrettes et les
boissons au café.
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